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Balade en cuisine

14 septembre 2010

TARTARE légumes et saumon en duo

TARTARE légumes et saumon en duo
J’ai gouté cette recette lors de la communion de ma douce nièce Lucie… Elle m’a tellement séduite tant par sa fraicheur que son croquant, que mon beau frère ( fin cuisinier ) me l’a communiquée. Je vous en fais donc profiter, et vous pouvez la réinventer...
Posté par vero26 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 juin 2010

Cake –meringue

Cake –meringue
C’est si bon ces "instants goûter", à partager avec nos petits amours… L’odeur du bon gâteau dans le four, et la joie de le goûter encore tiède… Humm, que c’est bon de prolonger l’enfance… Non ? Cette recette, au départ utilisée pour écouler de simples...
Posté par vero26 à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cake,  meringue

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3 mars 2010

mini caviar d'aubergine et tapenade-gingembre

mini caviar d'aubergine et tapenade-gingembre
Cette recette toute en simplicité, est très appréciée quelque soit la saison. Ces bouchées toutes douces par leur texture ne manquent pourtant pas de caractère, et changent du traditionnel pain de caviar d’aubergine au coulis de tomates que j’apprécie...
Posté par vero26 à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tapenade,  caviar aubergine

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21 février 2010

poires pochees au chocolat caraibe…

poires pochees au chocolat caraibe…
So delicious ! Je vous propose un dessert dans la catégorie “ grand classique” , réalisé à partir de poires et de …chocolat. Jusque là, rien de trés nouveau. Mais les poires sont sublimées, car pochées dans un sirop composé de MONTBAZILLAC parfumé à la...
Posté par vero26 à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  poires

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29 novembre 2009

roti de veau a la sauge, haricots coco au cafe et jus minute au whisky( atelier scook d’anne sophie pic)

roti de veau a la sauge, haricots coco au cafe et jus minute au whisky( atelier scook d’anne sophie pic)
Que de parfums dans ce plat… qui mélangent accents du terroir et raffinement. Ce cours était délicieux tant sur la composition du repas proposé par le chef Stéphane ROSSILLON que sur l’ambiance des lieux et… la présence de Patricia et Virginie ! Alors...
Posté par vero26 à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: café,  sauge,  veau

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26 octobre 2009

Carpaccio d'ananas-menthe et son sorbet framboise

Carpaccio d'ananas-menthe et son sorbet framboise
Pour le grand final de notre délicieux " 4 mains" partagé avec Flo , nous avons choisi un dessert tout en légèreté et fraicheur... Nous nous sommes largement inspirées d'une recette proposée par les 2 chefs (Julien GLEIZE et Cyril FRESSAC) du gastronome...
Posté par vero26 à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ananas,  carpaccio,  sorbet,  tuiles

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14 octobre 2009

Granité d'avocat et petite brochette de la mer en écume de pamplemousse

Granité d'avocat et petite brochette de la mer en écume de pamplemousse
Continuons notre menu gai et festif préparé avec Flo . Après nous être mis en appétit avec le velouté de patates douces et chantilly de pistaches , les makis de magret et figue et notre duo d'amuse-bouches, nous vous proposons de vous faire partager ce...
Posté par vero26 à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  ecume,  granité,  pamplemousse

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10 octobre 2009

Duo d'amuse-bouche : mini madeleine basques, brochettes du sud et coulis de poivron

Duo d'amuse-bouche : mini madeleine basques, brochettes du sud et coulis de poivron
Pour poursuivre notre menu gourmand, nous vous proposons avec Flo , une belle rencontre entre le sud et l'ouest. Les ingrédients : 12 mini madeleines : 1 cu à soupe d'huile d'olive, 60 g de poivronade au piment d'Espelette (ou confit de tomates), 1 petite...
Posté par vero26 à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mise en bouches,  TOMATES CONFITEs,  madeleines,  poivron

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4 octobre 2009

Makis de magret et figue

Makis de magret et figue
Voici la suite (comme promis) de notre dîner ("presque parfait !") réalisé avec flo et partagé entre gourmands. Ingrédients pour une vingtaine de bouchées : magret de canard fumé en tranches chutney de figues : 1 oignon rouge, une quinzaine de figues...
Posté par vero26 à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: magret fumé,  figues,  mise en bouches

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30 septembre 2009

velouté de patates douces et chantilly de pistaches

velouté de patates douces et chantilly de pistaches
Depuis déjà 3 années, nous avons le plaisir d'organiser un dîner pour nos gourmands avec mon amie Flo du sublime blog " le flo des saveurs " ... Aussi, nous souhaitons vous faire partager ce délicieux moment où complicité et découvertes culinaires sont...
Posté par vero26 à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pistache,  chantilly,  patate douce

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