Balade en cuisine

Création de recettes

30 septembre 2009

velouté de patates douces et chantilly de pistaches

Depuis déjà 3 années, nous avons le plaisir d'organiser un dîner pour nos gourmands avec mon amie Flo du sublime blog " le flo des saveurs" ...

Aussi, nous souhaitons vous faire partager ce délicieux moment où complicité et découvertes culinaires sont présentes, le tout pimenté de fou-rires, de bons vins et d'évasion .

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Ingrédients pour 8 personnes :

1.2 kg de patates douces

10 cl de crème fraîche liquide

2 pincées de noix de muscade

gros sel

Pour la crème : 30 cl de crème fraîche liquide, colorant vert (facultatif), 50 g de pistaches salées sans leurs coques.

Peler, laver et couper en cubes les patates douces. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée 20 mn. Egoutter et mixer avec 50 cl d'eau de cuisson. Ajouter la crème fraîche liquide tiède, la noix de muscade et bien mélanger.

Monter en chantilly la crème fraîche bien froide, ajouter quelques gouttes de colorant vert (facultatif).

Mixer grossièrement les pistaches.

Répartir le velouté de patates douces dans les verrines. Déposer la chantilly verte sur le dessus et saupoudrer de pistaches mixées.

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Recette tirée du livre : "Verrine la classe" d'Ingrid Allard

Nous avons choisi de servir ce velouté en mise en bouche, c'était une excellente découverte .

Au menu prochainement :

Makis au magret et figue

Duo d'amuse-bouches ( surprise!) 

Granité d'avocat et petite brochette de la mer en écume de pamplemousse

Carpaccio d'ananas-menthe et son sorbet framboise...

Posté par vero26 à 16:34 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Hola!!

    JE decouvre ton blog grace a Flo et je suis ravie
    A bientot!!

    Posté par Cooking Girl, 30 septembre 2009 à 17:04
  • Merci pour cette belle gourmandise!!! Bisous

    Posté par kayababouch, 30 septembre 2009 à 17:36
  • je sens que j'ai faim

    Posté par sab, 30 septembre 2009 à 18:17
  • les photos sont très belles

    Posté par mamie caillou, 30 septembre 2009 à 19:42
  • Très jolie et surement très bon ce velouté.

    Posté par gourmandelise, 01 octobre 2009 à 09:15
  • Une belle balade que tu nous proposes avec Flo.

    Posté par moka, 01 octobre 2009 à 19:45
  • ravie de te relire avec cette jolie recette. bise

    Posté par ann ju, 03 octobre 2009 à 15:19
  • pourquoi aller chez Pic ???

    Posté par virginie, 09 octobre 2009 à 18:38
  • Merci d'avoir testé et aimé ma recette !!!

    Posté par inoule, 29 mars 2011 à 22:48

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