Balade en cuisine

Création de recettes

09 mai 2011

tarte fine aux fraises et sirop a la feve tonka

Je vous propose une tarte aux fraises toute légère, et comme ma passion pour les fraises est sans limite, j’ai rajouté un sirop à la fève Tonka, dont les arômes d’amandes amères font écho à ceux de la pâte sucrée…

 

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Pour la pâte sucrée : 120g de beurre, 80g de sucre glace, 1 pincée de sel, 20g d’amande en poudre, 50g d’oeufs entiers (= environ 1 oeuf entier), 200g de farine

Battre le beurre mou en morceau dans le bol du robot ( à la feuille) ou sinon à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter pour un obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger. Ajouter l’oeuf entier puis le 1/3 de la farine et le sel. Ajouter la farine restante en 2 fois. Ne pas trop pétrir une fois la farine ajoutée. Sortir la pâte de la cuve et faire une boule.

Fraiser à la main la pâte ( = écraser la pâte à la main pour l’homogénéiser), reformer une boule, filmer et laisser reposer la pâte au frais au moins 3 heures avant utilisation.

Etaler votre pâte sur un silpat ( ou papier cuisson) et déposer vos fraises. Faire cuire à chaleur tournante à 180°c pendant 10 à 12 minutes ( cuisson à surveiller).

 

Pour le sirop de fraises à la fève Tonka :DSC_7980

Mixer 250 g de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre et

râper tout simplement une petite fève tonka.

( les parfums de la fraise simplement mixée et non cuite dans un sirop, restent intacts et si délicats…)

Posté par vero26 à 22:35 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    Quelle belle tarte ! Une pâte faite maison, rien de tel pour sublimer une tarte, des fraises gariguettes ? ciflorettes ? le choix est vaste et tu as délicatement apportée une note subtile avec la fève tonka.
    Je suis ravie que toi aussi tu es choisie de mettre à l'honneur la fève tonka; les gourmandes se retrouvent...)
    Bises

    Posté par Flo, 09 mai 2011 à 22:55
  • magnifique rien à dire bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!! bisous

    Posté par Poucinette, 10 mai 2011 à 07:46
  • très sympa
    bises

    Posté par cecile en balade, 10 mai 2011 à 15:40
  • Parfait pour la saison, belle réalisation !

    Posté par Mathilde, 12 mai 2011 à 19:42

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