11 avril 2009
Rouleaux au sésame et au gingembre
C'est aussi parce que j'avais envie de légèreté que je me suis inspirée d'une recette tirée du livre "petits plats minceurs" de Cara HOBDAY des éditions Marabouts.
Cependant, légèreté peu aussi rimer avec volupté, parfumé, raffiné, ... ( bon je cale !)
Tout ceci pour vous dire que cette cuisine "décomplexante" ( yes!) n'en est non moins gourmande ( tiens une nouvelle rime ...) .
J'ai accompagné ces rouleaux végétariens, de blancs de poulets marinés aux épices ...
Pour la sauce gingembre- sésame :
1 gousse d'ail hachée
3 cm de gingembre frais, pelé et haché
3 c à soupe de cassonade
6 c à café de sauce soja
5 c à café de vinaigre de riz
2 c à soupe de concentré de tomate
2 c à soupe de graine de sésame doré
Dans un robot, mixer tous les ingrédients de la sauce à l'exception des graines de sésame, juqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.
Pour les rouleaux de printemps :
4 galettes de riz
2 carottes
100g de germes de soja ( préalablement blanchis)
1 petite poignée de menthe fraiche
1 petite poignée de noix de macadamia grossièrement hachées.
Détaillez les carottes en julienne et mélangez aux germes de soja. Ajoutez la menthe, et les noix de macadamia.
Faites ramollir les galettes de riz. Répartissez la farce au centre de chaque galette. Enroulez les galettes de manière à former des petites poches. Les servir froids accompagnés de la sauce au gingembre et parsemez de graines de sésame.
Les parfums trés prononcés de la sauce gingembre-sésame, relèvent les saveurs plus douces du rouleau de printemps ( et les noix de macadamia apportent un note croquante bien agréable ).
