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Balade en cuisine

Création de recettes

25 mai 2011

Clafoutis mascarpone-feve tonka caramélisé à ma façon …

  Je voulais absolument changer la recette du clafoutis qui est une préparation type “ flan” et qui me rappelait certes mon enfance, mais ses overdoses également… Voici donc ma version, inspirée par ici et puis par là, qui donne un résultat tout en légèreté ( même si la mascarpone n’est pas particulièrement diététique mais donne tellement de moelleux à la préparation…). Le petit plus ? Une caramélisation comme pour la crème brulée, qui ajoute un petit croquant au  clafoutis tout gourmand ! A vous de tester … ... [Lire la suite]
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09 mai 2011

tarte fine aux fraises et sirop a la feve tonka

Je vous propose une tarte aux fraises toute légère, et comme ma passion pour les fraises est sans limite, j’ai rajouté un sirop à la fève Tonka, dont les arômes d’amandes amères font écho à ceux de la pâte sucrée…   Pour la pâte sucrée : 120g de beurre, 80g de sucre glace, 1 pincée de sel, 20g d’amande en poudre, 50g d’oeufs entiers (= environ 1 oeuf entier), 200g de farine Battre le beurre mou en morceau dans le bol du robot ( à la feuille) ou sinon à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre glace et continuer à... [Lire la suite]
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