-->

Balade en cuisine

Création de recettes

19 février 2011

Saint jacques a l’huile de MANdarine et tatin d’endives

Toujours lors de notre “ balade” à quatre mains avec Florence du Flo des saveurs, nous avons testé ce plat, proposé par Isabelle C, qui se reconnaitra et que je remercie vivement. Cette recette est une subtile déclinaison de la mandarine et du caramel autour de l’endive et des Saint-Jacques. L’huile de mandarine apporte son parfum discret et les suprêmes caramélisés un croquant et une fraicheur tout en nuances… Vous l’aurez compris, cette recette nous a séduite…   Pour 4 personnes : 12 belles noix de Saint-jacques ,4... [Lire la suite]
Posté par vero26 à 12:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 mars 2009

ENDIVES AU JAMBON REVISITEES ...

OU...POTAGE D'ENDIVES en ESPUMA DE JAMBON BLANC J'ai toujours aimé le classique gratin d'endives au jambon, avec sa béchamelle onctueuse et son gruyère gratiné...Cependant ayant d'une part quelques endives au frigo et d'autre part envie de fantaisie et de plaisir, j'ai cherché comment utiliser ces endives dans une présentation plus "sélecte" que mon habituel gratin. Et voici comment est né ce potage d'endives en espuma de jambon blanc. Le potage ( pour 4 personnes) :2 endives, 1 oignon rouge, 1... [Lire la suite]
Posté par vero26 à 21:37 - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
 

© baladeencuisine.canalblog.com | 2009 | Tous droits réservés