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Balade en cuisine

Création de recettes

11 mars 2009

Confiture de Barbarine

Cette confiture est exquise... alors voilà ma recette !Pour 4 pots environ : 500g de barbarine, 500g de poires ( chapelan par exemple), 2 oranges, 3 bâtons de vanille, 1 kg de sucre. Préparer les courges ( barbarines) en enlevant peau et graines ( c'est un peu dur mais ça vaut le coup!). Les couper en fines et petites lamelles. Préparer les poires coupées en carrés. Mettre à macérer la veille avec le sucre, la vanille et les poires au frigo. La préparation doit rendre de l'eau. Au moment de faire cuire ajouter les oranges finement... [Lire la suite]
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10 mars 2009

Timbales surprises cacaotées à la confiture de barbarine

Une petite surprise attend le gourmand dès la première cuillère... avec une confiture de barbarine cachée.. qui se marie généreusement avec cette petite coque cacaotée ! La réponse de mes gourmands a été unanime ! Une petite info sur la barbarine : La gigérine, également appelée « pastèque à confiture", barbarine ou citre est une variété de la pastèque), de la famille des Cucurbitaceae. Elle produit un fruit, qui comme le coing n'est pas comestible cru, mais uniquement cuit sous forme de confitures,... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

confiture d'oignons et dattes

J'aime particulièrement les saveurs salées-sucrées... et le foie-gras maison. Donc traditionnellement, à l'approche de noël je prépare une confiture pour accompagner mon foie gras qui s'habille selon mon humeur et mes envies d'épices et fruits secs ...Et cette année la datte était à l'honneur. Aussi, je vous fais partager cette recette dont l'alliance est particulièrement bien équilibrée. Ingrédients pour 4 pots environ : 1 kg d'oignons doux émincés, 20 cl de vin rouge, 20 cl de vinaigre basalmique, 1 gousse d'ail... [Lire la suite]
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