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Balade en cuisine

Création de recettes

25 mai 2011

Clafoutis mascarpone-feve tonka caramélisé à ma façon …

  Je voulais absolument changer la recette du clafoutis qui est une préparation type “ flan” et qui me rappelait certes mon enfance, mais ses overdoses également… Voici donc ma version, inspirée par ici et puis par là, qui donne un résultat tout en légèreté ( même si la mascarpone n’est pas particulièrement diététique mais donne tellement de moelleux à la préparation…). Le petit plus ? Une caramélisation comme pour la crème brulée, qui ajoute un petit croquant au  clafoutis tout gourmand ! A vous de tester … ... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Clafoutis d’abricots au sirop d’Orgeat

      Je me suis inspirée d’une recette de Christophe FELDER de “clafoutis-pamplemousse au sirop d’orgeat” ( testée cet hiver mais pas approuvée…), et que j’ai décidé de décliner à l’abricot. Le résultat est exquis ! Le goût acidulé de l’abricot est compensé par la douceur de l’orgeat avec sa tonalité amande… Juste pour fondre de plaisir ! Voici les ingrédients pour 6 clafoutis : 60g de fécule 120 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 œufs battus entiers + 2 jaunes d’œufs 25 cl... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Clafoutis de brocolis à la cardamome

Cette semaine dans mon frigo se présentait un brocolis... Habituellement je les prépare diététiques et vapeurs... Mais une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de mettre ce légume en valeur...alors tant pis la diététique! J'ai associé la cardamome pour ajouter de la fraicheur à ce légume dont le caractère prononcé ne plait pas toujours à mes enfants!Le résultat est vraiment trés agréable, il n'y a plus qu'à recommencer... Ingrédients : de la pâte feuilletée , 150 ml de lait, 150 ml de crème fraîche, 4 oeufs, 25 g de... [Lire la suite]
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