19 juin 2009
Clafoutis d’abricots au sirop d’Orgeat
Je me suis inspirée d’une recette de Christophe FELDER de “clafoutis-pamplemousse au sirop d’orgeat” ( testée cet hiver mais pas approuvée…), et que j’ai décidé de décliner à l’abricot. Le résultat est exquis ! Le goût acidulé de l’abricot est compensé par la douceur de l’orgeat avec sa tonalité amande… Juste pour fondre de plaisir !
Voici les ingrédients pour 6 clafoutis :
60g de fécule
120 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 œufs battus entiers + 2 jaunes d’œufs
25 cl de crème fraiche
25cl de lait
6 c. à soupe de sirop d’orgeat
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et sucrez des petits plats individuels, et disposez au fond les tranches d’abricots. Dans un saladier, versez la fécule de maïs, les sucres (semoule et vanillé) et une pincée de sel. Ajoutez les œufs entiers battus et les jaunes. Mélangez peu à peu. Mettez ensuite la crème fraiche pour obtenir une pâte fluide, ainsi que le lait et le sirop d’orgeat, et mixez le tout pendant 10 secondes.
Versez cette pâte dans le moule sur les abricots.
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes pour des cassolettes individuelles et 35 mns pour un clafoutis entier. Servez tiède et savourez !
15 janvier 2009
Clafoutis de brocolis à la cardamome
Cette semaine dans mon frigo se présentait un brocolis...
Habituellement je les prépare diététiques et vapeurs... Mais une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de mettre ce légume en valeur...alors tant pis la diététique!
J'ai associé la cardamome pour ajouter de la fraicheur à ce légume dont le caractère prononcé ne plait pas toujours à mes enfants!
Le résultat est vraiment trés agréable, il n'y a plus qu'à recommencer...
Ingrédients : de la pâte feuilletée , 150 ml de lait, 150 ml de crème fraîche, 4 oeufs, 25 g de maizena, 1/2 citron vert, 4 capsules de cardamome, 1 gros brocolis.
Commencer par écraser au pilon les capsules de cardamome et faire infuser dans le lait que l'on aura préalablement fait chauffer.
Préchauffer le four à 180 °C
Faire cuire à la vapeur les brocolis en bouquets et réserver.
Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée ( la mienne vient d'un fournisseur pour pâtissiers.. exquise), mais celle trouvée en grande surface pure beurre est très correcte.
Déposer les bouquets de brocolis sur la pâte et faire précuire 15 minutes.
Ensuite préparer l'appareil à clafoutis :
Pour ce faire battre les oeufs en omelette et ajouter la maïzena. Bien remuer, et verser petit à petit le lait (grossièrement débarrassé de la cardamome), la crème fraîche et ajouter le jus du 1/2 citron vert ( pour faire ressortir les arômes citronnés de la cardamome ).
Verser cette préparation sur le fond de tarte aux brocolis sortis du four , baisser le four à 150° et faire cuire 30 minutes.
Ce clafoutis mérite d'être servi tiède accompagnée d'une petite salade ...