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Balade en cuisine

Création de recettes

19 juin 2009

Clafoutis d’abricots au sirop d’Orgeat

      Je me suis inspirée d’une recette de Christophe FELDER de “clafoutis-pamplemousse au sirop d’orgeat” ( testée cet hiver mais pas approuvée…), et que j’ai décidé de décliner à l’abricot. Le résultat est exquis ! Le goût acidulé de l’abricot est compensé par la douceur de l’orgeat avec sa tonalité amande… Juste pour fondre de plaisir ! Voici les ingrédients pour 6 clafoutis : 60g de fécule 120 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 œufs battus entiers + 2 jaunes d’œufs 25 cl... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Millefeuille de tomates “ SAVEURS DU SUD !”

       De retour du marché, j’avais dans mon panier de belles tomates mûres directes du producteur ( de celles dont on a envie de croquer ! ), du “jàmon” de serrano, des petits fromages de chèvre, et de la tapenade … Comme j’avais envie de tout goûter, j’ai associé ces produits en une seule recette toute simple . Et hop ! Adopté pour cet été !                                   Les... [Lire la suite]
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26 mai 2009

PETITS FLANS TOMATES-BASILIC et sorbet chèvre

Cette entrée est tout en fraîcheur… alors comme les températures deviennent enfin estivales, profitons-en !                                         Les ingrédients pour 6 petits flans :                                            1.5 kg de tomates... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Fraises "soufflées" et crème anglaise à la verveine

C'est la saison des fraises... alors profitons-en !!! Je vous propose une recette toute en légèreté et qui a conquis mon public de petits gourmands...On peut aussi l'associer à des petites madeleines à la verveine ( pour le ton sur ton...) et c'est sincèrement trés bon ! Les ingrédients pour le soufflé : 20 fraises ( gariguettes ou autres selon vos goûts...) 3 blancs d'oeufs ( conservez les jaunes pour la crème anglaise) le zest d'un citron vert + 1/2 80g de sucre Préparation du soufflé : Montez les... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Asperges sauces du "jardinier" et fleurs de bourrache

Ces asperges prennent un air bucolique et les couleurs de la fleur de bourrache contrastent agréablement avec celles plus neutre de cette assiette. Cependant, les tonalités de la sauce du "jardinier" à base de concombre, renforcent celles de la fleur de bourrache qui apportent non seulement une saveur iodée ( proche de celle des huîtres) mais également une note de concombre assez prononcée... Bref, c'est parce que cette plante ( que je sais comestible ), pousse dans l'allée de mon jardin que j'ai eu envie de... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Cappuccino de petits pois à la menthe

Après une pause "involontaire" de mon blog et l'arrivée des beaux jours, l'envie de fraicheur et de plaisirs simples vient tout naturellement... Cette petite recette que je propose en mise en bouche à l'apéritif peut aussi se décliner en entrée... Je l'adore... les parfums rafraichissants de la menthe s'associent parfaitement à la douceur sucrée du petit pois... Essayer c'est l'adopter ! On peut aussi, modifier la recette et remplacer la... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Rouleaux de printemps végétariens au sésame et au gingembre

  C'est aussi parce que j'avais envie de légèreté que je me suis inspirée d'une recette tirée du livre "petits plats minceurs" de Cara HOBDAY des éditions Marabouts. Cependant, légèreté peu aussi rimer avec volupté, parfumé, raffiné, ... ( bon je cale !) Tout ceci pour vous dire que cette cuisine "décomplexante" ( yes!) est non moins gourmande ( tiens une nouvelle rime ...) . J'ai accompagné ces rouleaux végétariens, de blancs de poulets marinés aux épices ... Pour la sauce gingembre- sésame : 1 gousse d'ail hachée... [Lire la suite]
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11 avril 2009

tartelette courgette romarin et sa pâte à l'huile d'olive

  J'avais envie de soleil, d'une promenade en garrigues, de l'odeur des herbes de provence, d'huile d'olive... J'avais aussi beaucoup envie de légèreté après un week end un peu chargé... Et comme il me restait quelques courgettes, j'ai mis du soleil dans la pâte, un tour de garrigues par dessus et enfin ... je me suis régalée avec ma petite famille !   Pour 4 fonds de tartelettes "spécial garrigues"  : 200g de farine, 6 cu à soupe d'huile d'olive, 1/2 cu à café de sel, 1 cu à café d'herbes de provence, 6 cu à... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Les brownies de Lucie

Comment résiter au charme d'une fillette de 8 ans ( de surcroit ma nièce), et qui lors d'un commentaire sur mon blog m'annonce son envie de venir se "balader dans ma cuisine" ! Mais quel délice ma puce! Après avoir retenu une date, s'être organisées ensemble, avoir pensé au menu, les invitations sont lancées! Aux prochaines vacances chez papi et mamie, on fait le repas entre filles et Léna nous aidera! Malheureusement, les photos n'étaient pas à la hauteur de ce festin, mais les brownies quant à eux ...sont... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Mousse à la barbe à papa et petits fondants choco-bonbons par Léna

Quel plaisir de cuisiner avec sa fille...je remercie Eléonora pour son initiative et son concours "les recettes des enfants". J'aime beaucoup son blog de part sa personnalité généreuse mais aussi par l'univers de ses recettes et ses photos toutes plus sublimes les unes que les autres! Après un mail de flo, ( ma "radio tamtam" ) je me suis empressée de parler de cette initiative à ma grande gourmande, léna qui de la hauteur de ses 10 ans me stupéfait par sa créativité et sa curiosité... J'ai l'habitude de... [Lire la suite]
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