01 avril 2009
Les brownies de Lucie
Comment résiter au charme d'une fillette de 8 ans ( de surcroit ma nièce), et qui lors d'un commentaire sur mon blog m'annonce son envie de venir se "balader dans ma cuisine" !
Mais quel délice ma puce!
Après avoir retenu une date, s'être organisées ensemble, avoir pensé au menu, les invitations sont lancées! Aux prochaines vacances chez papi et mamie, on fait le repas entre filles et Léna nous aidera! Malheureusement, les photos n'étaient pas à la hauteur de ce festin, mais les brownies quant à eux ...sont franchement diffusables ! ( attention aux calories cependant, surtout en fin d'hibernage...)
Voilà donc la recette gourmandissime de ma Lucie :
200gr de chocolat
4 œufs
150 gr de farine
100gr de fruits secs mélangés ( noix, noisettes, amandes)
160 gr de sucre (au départ c'était 240g!)
200gr de beurre découpé en dés (il faut tout mettre...)
+ 10gr pour le moule
2 sachets de sucre vanillé
Cette recette nécessite le temps de faire préchauffer le four à 180°, de décortiquer des amandes, des noix et des noisettes ( à la main! ça se mérite...)
Ensuite faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Enlever la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter les sucres, puis les oeufs un part un dans la préparation au chocolat. Verser la farine , bien mélanger et enfin ajouter les fruits secs. Faire cuire 25 mns.
Cette recette est sincèrement sublimement délicieuse et gouteuse ... et à la hauteur des espérances de ma petite gourmande !
Bravo ma Lucie, pour ce "délice de petite chèvre"...( tu connais cette expression ?)
02 février 2009
Sablés bretons au beurre salé
Pour accompagner un goûter... rien de plus parfait! Associé à une compote maison... c'est simplement bon!
Pour l'heure c'est un retour à l'enfance... avec le parfum de vacances passées en Bretagne et les fameuses galettes bretonnes rapportées dans nos bagages ( celles dont la boite en fer est sagement décorée... vous connaissez? )
Et pour m'amuser, je les ai personnalisées avec un ustensile normalement réservé à la réalisation des "petits bruns" et dont je vous donnerez les coordonnées à la fin de cette recette...
Les ingrédients pour une vingtaine de galettes : 200g de farine, 125g de sucre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 125g de beurre salé.
Faire préchauffer le four à 170 °C.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter d'un trait la farine et pétrir à la main. Ensuite poser le beurre ramolli en morceaux sur la pate et mélanger le tout rapidement.
Laisser reposer la pâte au frais une petite heure...
Ensuite, étaler la pâte régulièrement ( moi je la roule entre 2 silpat tout en tournant d'un quart de tour ma pâte régulièrement jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée). Et réaliser les galettes à l'aide d'un emporte pièce.
Je vous donne également le lien qui permet de commander le "Découpoir à Petits-Beurres Brigitte Keks" et que vous trouverez chez miss bricole .
( Miss Bricole est dirigé par 2 copines qui habitent la région de Salon de Provence et viennent de lancer leur site internet de vente de loisirs créatifs. Elles disposent également d'un blog avec des techniques créatives dont voici le lien ) . Un petit clin à ma belle soeur, dont les miss bricoles sont des amies et qui m'a offert ce petit cadeau !
Voici d'autres idées, toujours autour de la galette bretonne !
ou en verrine avec la compote !
14 janvier 2009
Guimauves citrons verts... by Christophe michalak
J'adooooooore ! les guimauves et leur parfum d'enfance... ainsi que le travail de Christophe Michalak...
Alors quand mes cousins m'ont offert le livre "c'est du gâteau" de ce dernier, après avoir feuilleté ( en plusieurs couches et de nombreuses fois ) ce livre , je me suis lancée ...
Il reste quelques mises au point à réaliser, mais ce premier essai était réussi sur le plan gourmand !
A vous d'essayer!
PS : Recette dédiée à Mimi et Thierry qui se reconnaitront!
Les ingrédients pour 3 sachets ... : 9 cl d'eau , 40 g de miel (mais on peut aussi utiliser du glucose en même quantité), 250g de sucre semoule, 7 feuilles de gélatine, 3 blancs d'oeufs, 150 g de sucre glace, 150g de fécule de pomme de terre, 15 gouttes d'alcool de menthe ricqlès, 2 citrons verts.
Il faut tout d'abord réaliser une meringue italienne ( C'est le même principe que pour les macarons à savoir :
Faire cuire le miel, le sucre et l'eau dans une casserole à 121°c.
Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, dans le sucre cuit.
Verser le sucre cuit sur les blancs semi-montés. Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne tiède .
A ce stade, parfumer la guimauve... Pour ce faire j'ai séparé en 2 la meringue italienne ( avec gélatine) et ajouté pour l'un 15 gouttes d'alcool de menthe ricqlès et pour l'autre 2 jus de citrons verts et le zeste d'1/2 citron.
J'ai ensuite essayé 2 techniques de moulage...
La première que je retiens permet de faire des guimauves présentées en carrés . Il suffit de légèrement huiler des moules à cake en silicone et de verser la préparation ( comme ci dessous)
La deuxième consiste à mettre la préparation dans un bac rectangulaire ou carré afin de découper de long serpentins de guimauve .... Je vous conseille d'étaler la préparation sur 2 cms d'épaisseur au moins.
Ensuite laisser reposer au frais 4 heures .
Enfin, il suffit de découper selon votre envie la guimauve ( le plus simple étant d'utiliser un couteau ou un emporte pièce chaud).
Petite astuce : Enrober vos guimauves avec un mélange égal de sucre glace et de fécule de pomme de terre tamisé ( permet d'éviter que votre guimauve ne colle aux doigts!)
Pour la conservation , elle peut se faire au réfrigérateur, il faut soigneusement envelopper les guimauves dans du film plastique).
Et voilà !
28 mars 2008
Les chouquettes de mon beau père
Pour moi les chouquettes sont synonymes de vacances ... de bord de mer ... En effet j'ai la chance de pouvoir m'évader depuis de nombreuses années dans un petit village que j'adore " Le Lavandou". Et, en face de mon domicile existe une exquise boulangerie, qui propose à côté des baguettes de pain de tendres et douces chouquettes !
Que dis-je , d'irrestibles chouquettes!! Et ce ne sont ni Martin ni Léna qui me contre-diront !
Alors comme j'ai la chance d'avoir un tendre beau-père, ex artisan boulanger-patissier, je lui ai demandé de me conter un après midi, the recette of "Chouquettes "!!! Flo était là aussi ...
Les chouquettes de Michel
Cette recette à base de pâte à choux est simplissime... mais peut-être que pour vous aussi, un jour elle sera synonyme de ...
Ingrédients :125g d'eau, 50g de beurre, 75 g de farine ( type 55), 2 oeufs ( +1 supplémentaire battu en omelette), 1 pincée de sel, du sucre en grain
Il faut tout d'abord commencer par préchauffer le four à 190° et de préférence en chaleur tournante.
Dans une casserole faire fondre l'eau avec le beurre. Dès ébullition retirer du feu et jeter hors du feu la farine en une seule fois dans la casserole. Bien remuer et remettre la casserole sur le feu pour sêcher la pâte qui doit se décoller pour former un "paton" sec.
Mettre cette pâte dans un robot ( ou dans un saladier et dans ce cas utiliser un batteur électrique ), et ajouter 2 oeufs ( un à un) et utiliser une vitesse douce.
Ajouter un peu du 3ème oeuf battu en omelette si nécessaire ( la pâte ne doit pas couler et être collante sans trop !). Un peu comme ça :
Ensuite disposer sur du papier sulfurisé des petits domes de pâtes à l'aide d'une poche à douille , dorer au jaune d'oeuf les chouquettes et saupoudrer de sucre en grains.
Ensuite, il n'y a plus qu'à enfourner pour 15 à 16 minutes ! Le tour est joué !
