Balade en cuisine

Création de recettes

01 mars 2009

SALADE DE TREVISE AUX OIGNONS CONFITS, DATTES ET MAGRETS

 

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Après une petite pause et des vacances au froid, voici une nouvelle recette hivernale mélangeant des saveurs salées-sucrées. Cette salade a l'originalité d'apporter de la douceur par le confit d'oignons et les fruits secs qui équilibrent parfaitement l'amertume de la trévise.  Les couleurs de cette salade sont quant à elles éclatantes et chaudes, juste histoire d'éloigner la grisaille qui commence à peser en fin d'hiver !


Pour 4 personnes: 3 oignons rouges, 12 dattes, 2 trévises, 2 cu à soupe de vinaigre basalmique, 20 tranches de magrets fumés, 2 cu à soupe de cassonade, 3 cu à soupe d'huile d'olive , quelques abricots secs.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer dans une poêle 2 cu à soupe d'huile d'olive sur feu doux et ajoutez les oignons émincés. Couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant souvent. Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Versez le vinaigre, salez , poivrez.
Mélangez et continuez la cuisson encore 15 mns à couvert en surveillant et en mélangeant pour que les oignons n'attachent pas.
Parallèlement lavez les trévises, coupez les dattes et les abricots secs en lamelles et répartir sur les assiettes avec les tranches de magrets fumés. Ajoutez les oignons caramélisés et déglacez la poêle avec 2 cu à soupe d'eau et ajouter 1 cu à soupe d'huile d'olive. Versez sur les assiettes  et dégustez...
On peut aussi ajouter du vieux comté en copeaux.

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Posté par vero26 à 18:50 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'imagine les dattes au-travers tout ça et cette salade doit être merveilleuse!

    Posté par Miss Diane, 01 mars 2009 à 19:39
  • Merci pour cette gentille visite ... qui me permet à mon tour de passer par ici ... Aller, je vais me promener un peu chez toi !
    Bises et à bientôt
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 01 mars 2009 à 21:09
  • J'aime ce type de plat .. saveurs et originalité !

    Posté par Alice, 01 mars 2009 à 22:25
  • Chouette le temps des salades est bientôt de retour ! Tes photos sont très réussies.
    Désolée, je ne vois pas le tag ???

    Posté par Flo, 01 mars 2009 à 22:40
  • C'est tout à fait le genre de plat que j'adore !!
    bises aurelie

    Posté par aurelie, 02 mars 2009 à 21:16
  • moi aussi j'aime bien le sucré-salé et ta petite salade me fait envie...miam !

    Posté par Mona, 04 mars 2009 à 15:23
  • Des couleurs et des saveurs magnifiques.

    Posté par jardinenfant, 08 mars 2009 à 19:26
  • idem, j'ai été ravie de découvrir ton blog

    Posté par Océane, 10 mars 2009 à 16:47
  • elle est top cette salade, un plaisir rien que de la regarder, à tenter.. bravo à toi. biz

    Posté par Amal, 31 mars 2009 à 11:45
  • Magnifique !

    Posté par Tiuscha, 22 janvier 2010 à 20:43

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